草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱(chēng)，全世界有50多種。草莓果實(shí)鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓還有較高的藥用和醫療價(jià)值，據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞癥。食用草莓，對積食脹痛、胃口不佳、營(yíng)養不良或病后體弱消瘦，是極為有益的。

       草莓喜溫涼氣候，草莓根系生長(cháng)溫度5--30度，適溫15--22度，莖葉生長(cháng)適溫為20--30度，花芽分化期溫度須保持5--15度，開(kāi)花結果期4--40度。草莓越夏時(shí)，氣溫高于30度并且日照強時(shí)，需采取遮陰措施。草莓為喜光植物，但又有較強的耐陰性。

      

       草莓加工工藝步驟：原料選擇、清洗、去果蒂、加糖煮制、濾液、烘干，下面我們講下草莓的烘干。

        草莓烘干工藝如下：

       ****將切好的果肉鋪放到物料車(chē)上推入烘房烘干，果肉覆蓋厚度為2-3cm，切忌多片重疊在一起烘干，草莓片推入烘干房放好后設置烘干參數開(kāi)機。
        一階段為升溫階段，溫度設置為60度，進(jìn)行溫度攀升，內外均勻受熱，時(shí)間2小時(shí)；
       
        二階段為烘干階段，溫度設置為75度，進(jìn)行高溫連續除濕，時(shí)間10小時(shí)；
        
        三階段，溫度降到62度，時(shí)間6小時(shí)，進(jìn)行連續排濕，即可完成烘干工藝。

        包裝檢驗：剔除碎果、不規整果，然后裝袋，即為成品。

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