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- 起訂量:
- 1 臺
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- 價(jià)格:
- 7800.00元/臺
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- 品牌:
- 泰富機械
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- 產(chǎn)品:
- 滾揉機
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- 材質(zhì):
- 不銹鋼
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- 規格:
- 全自動(dòng)
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- 供貨總量:
- 99 臺
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- 發(fā)貨期限:
- 自買(mǎi)家付款之日起 3 天內發(fā)貨
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- 所在地:
- 山東濰坊市
傳統的肉類(lèi)腌制方法具有腌制時(shí)間長(cháng)、腌制效率低、成品口感差、出品率低、色澤不均勻等特點(diǎn),已經(jīng)跟不上現代化生產(chǎn)的需求,而真空滾揉機正好解決了這一難題。今使用真空滾揉機在加工肉制品時(shí)有哪些作用?
1、傳統的肉類(lèi)腌制需要手工按摩,不僅衛生要求達不到、腌制時(shí)間也特別長(cháng),而真空滾揉機使用304不銹鋼制作,可以使肉制品在加工中無(wú)二次污染,達到食品衛生要求。
2、使用真空滾揉機是在真空狀態(tài)下滾揉、按摩,可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滾揉機是在不停的轉動(dòng),還可以使產(chǎn)品色澤更均勻。
真空滾揉機工作原理:
把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過(guò)機器滿(mǎn)速運轉,利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內上下翻動(dòng),部分肉被其中的擋板帶到高處,然后***落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會(huì )。這樣,可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,提高出品率;可以改善產(chǎn)品的內部結構
滾揉機的保養:
1、每次工作結束打開(kāi)真空油水分離器底閥開(kāi)關(guān),放盡積水,清除真空吸入物質(zhì),清洗真空油水分離器,保證真空管路暢通。
2、真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油的情況已經(jīng)被污染,則應該及時(shí)換油,換油之前泵必須空載正轉15分鐘,讓油加熱后停泵旋開(kāi)放油塞將污油放盡,用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油,真空泵的維護可參照真空泵使用說(shuō)明書(shū)執行。
3、經(jīng)常檢查渦輪減速機油位,如果發(fā)現油位低于油窗高度1/2時(shí)應該及時(shí)加入機械油(食品加工機械廠(chǎng)家Tel:138*5448-1138)
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