從加熱方式來(lái)看，三者加溫的方式不一樣，厚度材料也有所區別而已。

1、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來(lái)加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。一般選用此種加熱方式的客戶(hù)，通常他們本身就有鍋爐（食品加工機械廠(chǎng)家Tel：138*5448-1138）。

2、電加熱夾層鍋：就是通過(guò)電熱管加溫導熱油來(lái)進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是通電加熱的，它使用非常方便，只要有電的地方都能隨時(shí)使用。

3、燃氣加熱夾層鍋：該設備主要由鍋體、底座、燃氣灶組成，除此之外還有攪拌裝置、保溫層、可傾架或撐腳供選擇。操作方法是****打開(kāi)氣閥，然后點(diǎn)燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料倒入另一容器內（食品加工機械廠(chǎng)家Tel：138*5448-1138）。
夾層鍋設備用途：

應用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。作為物