鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的**到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷餅。目前，大陸的鹵肉卷餅做法很多，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。
鹵肉卷餅的培訓內容：
1.發面的配比技術和和面手法；
2.鹵肉卷餅所用二十多種調味