微波設備殺菌保鮮的特點
1、時間短、速度快
常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、低溫殺菌保持營養成份和傳統風味 微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成份和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。
3 、節約能源
常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉換效率在70-80%，相比而方，一般可節電30-50%。
4、均勻徹底
常規熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。另外在農副產品加工方面，現在的青花椒以及茶葉都需要殺青處理才能固色，微波加熱殺青制作荷葉茶技術應用前景，殺青就是用高溫把葉細胞殺死，停止發酵。綠茶類不發酵，所以茶青采下后趕快殺青，荷葉茶****選擇**質的鮮荷葉進行切片，殺青，揉捻，烘干，提香包裝等工序。微波加熱技術應用范圍極廣闊，微波加熱技術在食品加工中應用僅是其中的一小部分�？梢赃@樣說，人們在認識微波加熱特點的過程中，同時正在與現有技術相結?*タ⒊鱸嚼叢蕉嗟男倫爸煤鴕瞧鰲＠紓⒉捅淶淖楹媳�；微波水壶和微波卷发砌崿微波加热和洗业擔组合的微波烘競恽洗业擔；微波热水砌崿低螢V植飭懇塹�。微波加热茧H醯姆⒄褂肴嗣塹娜鮮逗駝莆�，壹s笆諧⌒棖笫敲芮邢喙氐�。其中完善微波加热设必搱D庸すひ沼任丶?/span>
