阿拉伯膠 粉末 48元/公斤 25公斤/袋 GB
29949-2013 CAS:9000-01-5
作用：增稠劑，穩定劑，成膜劑，乳化劑
標題：阿拉伯膠 糖果拋光 巧克力奶油香精乳化法國進(jìn)口速溶食品級 阿拉伯膠
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型號：食品級
包裝：25公斤紙袋（內襯聚乙烯袋）1公斤鋁箔袋或可根據客戶(hù)要求分裝
性狀：白色至淡黃色粉末
用途：增稠劑，天然乳化穩定劑，成膜劑，懸浮劑，上光劑，粘合劑
生產(chǎn)廠(chǎng)家：法國原裝進(jìn)口萊科瑞
【產(chǎn)品名稱(chēng)】阿拉伯膠
【英文名稱(chēng)】Arabic
gum
【產(chǎn)品性狀】
阿拉伯膠中文名稱(chēng)：樹(shù)膠粉，中文別名：阿拉伯樹(shù)膠; 阿拉伯膠英文：Arabic gum，Gum acacia分子量約：22-30萬(wàn)，CAS登錄號：9000-01-5，EINECS：232-519-5
性狀:白色至淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品概括】
阿拉伯膠也稱(chēng)為阿拉伯樹(shù)膠是從金合歡樹(shù)和阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌出來(lái)的，這種樹(shù)產(chǎn)于?*齬ㄎ鞣塹厙�。阿拉伯胶是一种天然謪胶，取自一种名为Acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
阿拉伯膠是世界上**古老也**知名的一種天然膠。
【阿拉伯膠使用說(shuō)明】
阿拉伯膠在食品中應用典型GB1904-89
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產(chǎn) 品 應 用
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功 能
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用 量
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可樂(lè )型、碳酸飲料
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軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力
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0.1-.0.5%
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乳化香精
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乳化及穩定配方中的精油
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12-15%
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微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油)
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噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(cháng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑
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油含量的1-2倍
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巧克力，**果仁
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上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。
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用30%膠液噴霧
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糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無(wú)糖糖果
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用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。
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30-50%
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烘焙制品表面上光劑
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烘焙制品的香精載體
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用30%膠液噴霧
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粉狀果汁，可溶性肉粉
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增 稠 劑
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0.1-2%
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復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料
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乳化、分散、穩定劑
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0.1-0.5%
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保健飲料
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可溶性膳食纖維，降低膽固醇
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5-10%
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啤 酒
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穩定啤酒泡沫
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0.1-0.5%
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人參粉片/蒜粉片
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粘合劑，上光劑
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10-20%
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含油醬菜
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乳化分散及口感改進(jìn)劑
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0.5-1%
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【阿拉伯膠技術(shù)指標GB12493-90 GB5009.4-2010】
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酸不溶物
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≦0.5%
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干燥失重
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≦0.65%
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灰分
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≦5.0%
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重金屬
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≦40ppm
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鉛
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≦10ppm
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坤
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≦3ppm
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粘度
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68cps
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PH值
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3.5-6.5
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阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類(lèi)在溶水的過(guò)程中僅能**多加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60％，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現。因其為水性膠，故不會(huì )溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解。
【產(chǎn)品貯存】阿拉伯膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
【產(chǎn)品用途介紹】
阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩定風(fēng)味和精油。它也被應用于糖果制造，像傳統的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為
棉花糖的泡沫穩定劑。
在食品添加的應用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護囊劑，食品粘著(zhù)劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止沉淀等等數十種用途．尤其在現代人對食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現代食品添加的好原料。
阿拉伯膠常用來(lái)制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過(guò)程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。是食品工業(yè)中用途**廣及用量**大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬(wàn)噸。
阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說(shuō)，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據來(lái)源不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹(shù)膠）和 L －樹(shù)膠醛糖比例也不相同。與 金合歡樹(shù)相比， 阿拉伯樹(shù)膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L
－鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。
