超聲波洗碗機是利用超聲波清洗的原理：當超聲波發生器發出的聲音經過液體介質時，將以極高的頻率迫使液體介質振動，引起液體分子的共振，迫使液體分子產生劇烈的正負變沖擊波。當聲強達到一定數值時，液體中急劇產生的微小空化氣泡瞬時強烈爆炸，產生強烈的爆炸和沖擊波使清洗物表面的污物遭到破壞，并從被清洗物表面脫落下來，達到清洗干凈的效果。
超聲波洗碗機適用于：主要用于賓館、飯店、機關、學校、食堂、火車、輪船等場所清洗餐具、蔬菜、水果等，也是洗碗公司、餐具消毒公司的必備產品。

二、超聲波洗碗機的**點

1、省電、節水
由于超聲波洗碗機不需要電機、水泵，洗滌不需要高壓水、循環水，不需要機構的運動與回轉，一切都只以水分子的振動而完成，所以省電、節水。
2、結構簡單、使用壽命長
由于采用的是超聲波產生的水分子振動來洗碗，不需要傳統洗碗機的噴臂回轉結構、攪動水葉輪機構，更不需要泵、電機、循環水系統等，因此結構簡單得多，故障發生的機會也少得多，設備使用壽命長，維修和售后服務簡單。
3、操作簡單
傳統洗碗機按鍵較多，使用復雜，需要專業人員操作。超聲波洗碗機只有一個控制按鍵，操作簡單，不需要專業操作人員。而且伴有自動控溫裝置，無需燒煤加熱水等。
4、節約洗滌劑
傳統洗碗機主要靠專用洗滌劑的化學清洗作用，而超聲波碗機原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用，對洗滌劑無特殊要求，節約洗滌劑。
5、清洗干凈程度高
超聲波洗碗機利用高頻振動的水來清洗，潔凈度高，不存在清洗不到的死角，特別適合于中國餐具清洗。