茶葉、金銀花微波殺青特點(diǎn)：

1、殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，出料后經(jīng)過(guò)光波紅外線(xiàn)烤箱利用振動(dòng)篩進(jìn)行傳送烤干，然后在經(jīng)過(guò)揉捻，再次烤干成型，**后經(jīng)過(guò)提香機提香，達到香味后包裝，提香機是**后一道工序，促進(jìn)良好香氣的形成。

2、殺青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、**高后低;老葉嫩殺、嫩?*仙?/span>;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。而微波殺青是目前**新型的茶葉快速殺青設備。

3、微波殺青的原理：是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性;加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

4、微波殺青的**點(diǎn)：能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀(guān)，提高茶葉的品質(zhì)。試驗結果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，無(wú)明顯差異，但微波殺青的時(shí)間短(為炒青時(shí)間的1/8)可以連續進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無(wú)減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。微波殺青的**點(diǎn)就是快速、高效，而且由于時(shí)間短，茶葉的有機質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會(huì )因為制作時(shí)間太久而產(chǎn)生澀味。那么微波殺青的速度到底有多快?根據國內外資料顯示及我司客戶(hù)實(shí)際經(jīng)驗所得，其速度和效能是常規加熱方法的4～20倍。具體地說(shuō)，將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青，一般3分鐘內就可以完成了，目前還沒(méi)有發(fā)現有其它的相關(guān)設備能達到這個(gè)速度。經(jīng)過(guò)十年年的微波食品機械沉淀濟南隆拓微波設備有限公司生產(chǎn)提供大型加熱脫水熟化設備。例如：中藥材干燥機、瓜子烘焙機、金銀花殺青干燥機、茶葉殺青烘干機等等。不同于其他形式的干燥設備，微波干燥機是針對大量產(chǎn)品的烘干。如可以烤制深�？疚r、金銀花、瓜子、辣椒干、藥材、茶葉、牛肉干、紅棗，蜜餞等等，是食品機械行業(yè)內烘烤設備的理想設備。一些朋友對于微波加熱烘烤設備不是很了解，有的也僅僅是停留在微波爐上面。其實(shí)，在我們的日常生活工作中，微波干燥機已經(jīng)參與到各行各業(yè)的工作當中�？梢赃@樣說(shuō)凡是含水的物質(zhì)都是吸收性介質(zhì),也就是俗稱(chēng)極性分子，均可用于微波加熱。其原因就是因為水是極性分子原故,極性分子為兩端帶導電的分子。一般含水的物質(zhì)或水在物質(zhì)中的存在分為兩種形式：一是游離水，較易提取。它與微波功率、氣泡膨脹能力成正比。二是結晶水，與物料結合牢固。常見(jiàn)在高溫下(200—300℃以上)將氫鍵斷開(kāi)才能提取出來(lái)，故提取難度大，而且只有通過(guò)微波才能完成。微波不論對游離水還是結晶水的提取都能很好完成。

濟南隆拓微波設備有限公司是工業(yè)微波爐、微波爐配件、微波干燥設備、微波黃粉蟲(chóng)烘干機、蔬菜脫水機、松下磁控管、微波爐電容、微波爐高壓線(xiàn)、木材微波烘干機、食品殺菌機、微波陶瓷定型設備等