微波作為能源被實(shí)際使用于食品加工，始于20世紀40年代美國制造**臺微波爐，以后陸續有食品工業(yè)中應用的微波能設備問(wèn)世。主要使用在以下幾個(gè)方面：

1.干燥。是微波能應用**廣泛的一個(gè)**域。如用于干燥面條、調味品、食品添加劑、瓜子、花生、蔬菜、菇類(lèi)、肉脯等。美國微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥機每小時(shí)加工通信面4000磅，而細菌含量?jì)H為原來(lái)的1/15，該機比傳統熱風(fēng)干燥節能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波設備干燥方便面，還可對薯片、地瓜干，洋蔥片，生姜片，進(jìn)行加工。產(chǎn)品的色澤、口味、口感都比傳統的方法好。微波干燥對于水分含量在20%以下的物料效果**好，比起傳統方法加熱干燥速度快得多，節能。環(huán)保。

2.滅菌。微波滅菌較之傳統方法滅菌具有速度快、溫度低、效率高、可穿透包裝物（袋、瓶）滅菌以避免二次污染等**點(diǎn)。瑞典公司用2450MHA、80KW的微波面包殺菌防霉機，用于每小時(shí)加工4400磅面包片的生產(chǎn)線(xiàn)上。經(jīng)微波處理后，面包片的溫度由20℃上升到80℃，時(shí)間僅需1-2分鐘，處理后的面包片的保存期由原來(lái)的3-4天延長(cháng)到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥滅菌機生產(chǎn)后，實(shí)現了連續化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高了十幾倍，節電80%以上，產(chǎn)品質(zhì)量好，經(jīng)濟效益顯著(zhù)。需要強調的是，在食品加工中，微波干燥、滅菌往往是同時(shí)進(jìn)行，也即在對食品干燥的同時(shí)亦進(jìn)行了殺菌，此時(shí)微波設備“一機兩用”，多功能加工設備，減少投資。

3.烘烤。微波對食品物料加熱升溫超過(guò)120℃即可產(chǎn)生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波設備焙烤可使加工時(shí)間僅需5-10分鐘，比傳統焙烤速度快1倍以上，小時(shí)加工量達120公斤。幾年前已有客戶(hù)用我公司制造的微波設備焙烤“?*榛ㄉ�米”，生产除_幕ㄉ�脢y卻�统方法生产的花生觅橖思嗋、清香、可口，其产茻�隹詰獎泵賴(lài)鵲亍?

4.膨化。膨化食品時(shí)60年代末在我國迅速發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)新型食品，因其組織多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，還因其具有加工方便、自動(dòng)化程度高、質(zhì)量較為穩定、綜合成本低等**點(diǎn)，因而在現代化的食品工業(yè)中顯出了極大的**越性。而膨化技術(shù)作為一種新型的食品加工技術(shù)則經(jīng)歷了從油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的擠壓膨化技術(shù)、微波膨化技術(shù)等階段的發(fā)展。微波膨化技術(shù)是隨著(zhù)微波能在食品加工的應用而發(fā)展起來(lái)的，它是微波加熱干燥的一個(gè)特殊應用。其原理是微波能量到達物料深層，轉換成熱能，將物料深層水份迅速蒸發(fā)形成較高的內部蒸汽壓力條件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白質(zhì)為主要成分的生料，在經(jīng)過(guò)蒸煮、干燥等預加工后再經(jīng)微波加熱膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小食品可長(cháng)期保存而不“回生”。

目前，微波膨化食品的加工應用有3個(gè)方面：對淀粉精制生料的膨化干燥加工，對蛋白質(zhì)精制生料的膨化干燥加工，對谷豆類(lèi)、根莖瓜菜類(lèi)的膨化干燥加工。日本對大豆蛋白制品進(jìn)行了大量的研究，申請了多項關(guān)于大豆蛋白制法的專(zhuān)利，并對蛋白質(zhì)的膨化干燥加工和水份的關(guān)系，及其與食鹽、膨化劑的關(guān)系，與淀粉添加量的關(guān)系，與粘稠劑、含氣泡劑的關(guān)系進(jìn)行了大量的實(shí)驗研究。以及破壁靈芝粉滅菌，海參口服液滅菌**域取得重大突破。

米在經(jīng)過(guò)浸泡、蒸熟后再經(jīng)微波膨化成半熟米，是微波膨化干燥的另一個(gè)重要應用，如速食米或將煮過(guò)的已成型米從冷凍狀態(tài)送入微波爐內加熱，形成有膨化的米制品，其外表有硬殼，內部組織軟而松。還可事**加入風(fēng)味混合物，可做出洋蔥-黃油及豆油-芝麻風(fēng)味的產(chǎn)品等。微波豆豉烘干機是國內**創(chuàng )產(chǎn)品，經(jīng)我公司精心設計，不斷更新，達到國際一流**進(jìn)水平，豆豉烘干設備分為箱體式和流水線(xiàn)作業(yè)兩種，并可裝拆，它是利用電能轉換成微波能直接作用在物體身上自身發(fā)熱，無(wú)需熱傳導，經(jīng)過(guò)不斷新風(fēng)補充從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入烘干箱體，然后不斷?*攀�空斉秤z�这样加繜蛻Z�蒸汽祼吏发量，寿忔干箱闹X锪纖�分褩U偌跎�。我公伺f�产诞�劊�微波干藻姳菌设壁M屑湫�誓z土�续带式干燥机，茧H醭墑歟�设睂�俗�稳定，产品录c嗪�，詳\�硽㈢R偷忍氐�。由釉嵜设备是窛撽设备，需要記](méi)Ы�产能，用悼b榭觶�硨т布局详细笅擢晤U牽�晤U腔岣�据你的要求来设计。微波膨化加工也可应用栽r嚎臼稱(chēng)飛�产中。哉浽酵母发酵的小麦粉为主原料的史Q(chēng)吩�连F屑尤?%-60%的微波膨化小麥粉或長(cháng)粒米粉，可顯著(zhù)改善微波焙烤小白面包的內部組織及可口性，在食品原料中加入可食的變性淀粉，則可減少微波加熱導致的膨化食品的不可口性。

四、結論：成就在來(lái)自于細節，微波能技術(shù)在食品工業(yè)中的應用對于提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，改善勞動(dòng)條件，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，改造傳統加工工藝，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品等方面都取得了令人矚目的成就。越來(lái)越多的科技人員投入微波能技術(shù)應用的研究，越來(lái)越多的食品企業(yè)采用和將要采用微波能技術(shù)�？梢灶A期，微波能技術(shù)在食品工業(yè)中更為廣泛的應用，將進(jìn)一步提高我國食品工業(yè)的裝備和技術(shù)水平，而國內微波能技術(shù)及設備制造廠(chǎng)家的水平也在不斷提高，以滿(mǎn)足食品工業(yè)日益增長(cháng)的需要。我們只做高配置的產(chǎn)品，因為不想給你做售后服務(wù)。